在台灣，除傳統的乾麵、陽春麵等麵食小吃外，牛肉麵可說是獨創一格的代表性美食；位於台南市新化的「名秀牛肉麵」，傳承多年的麵食手藝，更結合美味的滷味、涼拌菜，口感滋味相當深受消費客群喜愛。
（醃製的小菜不但甜美，嚼勁更好，更顯清脆，與麵食一同品嚐開胃又清爽）
菜單上光牛肉麵就分為蔥燒、清燉及半牛半筋三種口感，麵又分為細麵及拉麵，迎合消費者不同口味上的需求，而每一碗牛肉麵非常甘甜的湯頭，即是經營者秉持不加味精及人工調料，光使用洋蔥、紅蘿蔔等多項蔬果長時間熬製，讓湯頭不油膩且有回甘的好滋味，搭配上Q彈麵條，讓人忍不住吸吸簌簌一口接著一口。
另外特別推薦這道半牛半筋麵，時間的燉煮讓牛筋口感上更滑嫩、入味帶有些許嚼勁，搭上一半的蔥燒牛肉，牛肉部分是選用每天配送的新鮮台灣本土溫體牛，多層次的口感滋味令人一吃上癮。
（自製韓式泡菜、台式泡菜、青木瓜絲、雪白蘿蔔、辣蘿蔔、辣椒醬）
（牛腱肉肉質細緻含筋量較高，透過長時間燉煮可讓肉質軟嫩不卡牙）
正餐之外再來盤小菜，是許多人吃飯時的共同嗜好。店內除了有招牌涼拌菜以及半筋半肉的牛腱肉、入味的牛肚和牛筋，更是饕客們所不容錯過的。
名秀牛肉麵專賣店
地址：台南市新化區忠孝路241號
電話：06-5981078
營業時間 10：00～20：30
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