台南市要找個有私人會所FU、環境優雅、安靜不複雜、消費可高可低的「酒藏」並不多，7月甫在永福路二段重新開幕的「酒識私藏」是最佳選擇。全館以日本檜木為裝潢主軸，連酒住的「房間」都以日本檜木打造，難怪網路有人感慨地說: 酒住的地方都比我好!
「酒識私藏」營業四年餘，今年7月7日由紅酒品藏家兼收藏家何鼎智接手，他花了三百萬元重新設計裝修，百餘坪空間，規畫教學品嚐區、展示區、還有一個酒的「飯店」-出租的酒窖，共有64間恆溫在13至14度的「套房」，每間套房可「住」192瓶紅酒，滿足家裡擁有數百瓶紅酒、卻苦無足夠恆溫酒窖可存放的收藏家。
何鼎智從大學時代就愛上紅酒，出社會後幾乎所有積蓄都換成紅酒和香檳，這家店共有350款酒，總數維持在二、三千瓶之間，光架上陳列的香檳就有54種之多，號稱台南「香檳壬」，最貴的KRUG 1996 年「黑武士」 (d'Ambonnay)，國際價格每瓶7萬5000元，號稱全世界最貴的香檳，該店賣價只要6萬5000元，仍不乏買主，可見台南愛酒人士的消實實力。
紅酒以法國勃根地產紅酒為主，兼有西班牙和少數新世界的酒，也可買到日本清酒。一般人會認為有私人會所性質的店家消費都很高，何鼎智表示，這個場所主要目的在推廣和教學，所以紅酒價格從平易近人的羅亞爾河MOSSE每瓶800元到到15萬元1瓶的紅酒，RANGE很大，夜晚時段三五好友想小酌，可先行打電話預約，花個800元點一瓶MOSSE，再叫幾盤沙拉米、鴨胸肉和仿西班牙伊比利的生火腿配酒，千把塊的消費，一樣可喝得很盡興。更可包場，場地費五千元，酒品另計，可容納二、三十人一起品酒同樂。
而該店為入門的愛好者精選二十支售價在800至2000元之間的推薦款紅酒，何鼎智強調，每支酒的CP 值都很高，且保證不會有「地雷」。喜歡喝香檳的人，「酒識私藏」的香檳每瓶1800元起，大家消費得起。
何鼎智表示，他從來不想把這家店經營成大眾化酒館，而是一個紅酒通路，以辦品酒會和紅酒教育推廣活動為主，教導大家認識紅酒、並懂得品嚐紅酒。8月19日就有一場紅酒教育課，上課兼品酒，上完課就可認識歐、美、澳洲主要產區的五款紅酒，報名費都設定在1200元至1500元之間，非常物超所值。
飲酒過量，有害健康
「酒識私藏」店址在台南市永福路二段116號地下室
營業時間: 下午1時至晚上10時，周五、六延長至晚上12時
電話:0953339888。
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