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過年返鄉團聚，對於外食族來說，最令人頭痛的問題，就是多數的餐廳趁著春節放假，而「新化街排骨麵」總店，總是一如往常，全天營業，多年來堅持薄利多銷的銅板價，就能享用實惠又美味的佳餚，深受在地客愛戴。
從新化起家的老字號「新化街排骨麵」，至今於台南開立多間分店，店裡主要以古早味排骨搭配各式麵食，也有滷味、自製小菜、魚乾辣椒等，經過去蕪存菁的高品質提升，將排骨麵的精隨不斷的精進，也增設了飯品類及拉麵、水餃等品項，成為外地遊子回鄉必訪的美味。
而年節期間，「新化街排骨麵」依舊能提供古早味排骨麵的美味，在於二代楊先生為掌控每一間分店的品質，從食材的選用、中央廚房的掌控及人員的培訓都堅持親力親為，像招牌排骨麵，排骨肉選用在地商新鮮配送，前製以特獨家醬料醃漬入味再裹粉二段式的酥炸後，與大骨湯頭半熬半悶的方式蒸煮，肉質才能達到口感微酥中帶有豬軟骨的鮮嫩，整碗麵甘醇不膩嘴。
獨家醬料醃漬
裹粉二段式的酥炸逼油
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