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湯底使用大骨和時蔬湯精燉，寒冬入喉可為溫暖身心的一道佳餚。

 鹹香的排骨酥於湯麵中，微酥中帶軟嫩的肉質口感，是台灣傳統美食之一。

  「新化排骨麵」，招牌排骨製作過程非常繁複，以特選前腿軟骨肉，先清洗之後，經過調配的醬汁醃過後，再裏粉二段式酥炸，採急速冷凍方式先鎖肉汁，再由中央廚房配送各店；店內再透過蒸煮加熱讓整碗麵更加入味。本來只能在店裡品嘗的排骨麵，因廣受消費者歡迎，還開發出冷凍包裝可外帶或宅配，讓家裡也能簡單料理，吃到品質一致的美味。

別於小吃的用餐空間，讓消費者可以在乾淨清爽的環境裡品嚐每一道用心做出來的料理。

  「新化排骨麵」有軟骨及硬骨可選擇，再搭配自己喜歡的麵條，有粗、細麵、意麵、冬粉和米粉；一上桌就能聞到濃濃的香氣，入口一吸允排骨肉即分離，而且排骨吸飽湯汁、肉質更軟嫩。此外還有排骨拉麵、軟骨丼飯、咖哩雞肉飯、黑胡椒豬柳飯、肉燥飯等，也有涼拌開胃小菜和豆干切盤、皮蛋豆腐、滷味等，小菜皆放置獨立的保冷櫃內，能保食材鮮度。

一碗招牌排骨麵，清淡湯頭，獨家麵條，排骨軟酥有層次，更只要銅板價格，正是台灣傳統美食的過人處。

新鮮排骨酥製作過程

1油溫升高固定，在放入排骨於鍋中油炸

2二段方式油炸必須火侯控制得宜才能保留肉汁及香氣

3中央廚房急速冷凍掌控排骨肉品質

4傳統手法和獨門醬油及秘方精製，高溫酥炸呈金黃色澤，呈現外酥內軟嫩的口感，讓人忍不住一塊接一塊。

新化排骨麵

台南新化總店:新化區正新路238號之1，06-5905711

和善店:中西區和善街55號，06-358-9178

大成店:南區大成路二段3號，06-2910878

新市店:新市區永福街71號，06-5891666

善化店:善化區中正路451-1號，06-5810678

永康店:永康區聖龍街3號，06-232-1878

崑山店:永康區永華路69號，06-273-2878

大同店:東區大同路一段49號，06-213-5278

佳里店:佳里區中山路147號，06-723-3158

同安店:安南區同安路346號，06-247-8278

高雄右昌店:楠梓區右昌街383號之2，07-3608898

覺民店:三民區覺民路618巷1弄1號，07-3871668

名秀牛肉麵專賣店

台南市新化區忠孝路241號，06-598-1078