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記者陳俊文／台南報導
雖然台南市咖啡店到處林立，但老牌快速餐飲連鎖店「異人館」從前幾年開始，就一直積極切入廣大商機的精品咖啡市場，延聘金牌杯測師，自烘自銷，此次配合南美二館開幕，在二樓成立「!'M COFFEE」，配合開幕慶祭出85折優惠。
異人館總經理林岡立表示，咖啡市場如浪潮起伏波動，從第一波即溶咖啡、第二波義式咖啡，到現在追溯產區與強調咖啡豆真實風味的第三波精品咖啡，異人館餐飲集團本身以經營咖啡館起家，對於以咖啡來改變消費者的生活型態抱著極大熱情，2019年正式以新品牌「!'M COFFEE」邁向第三波咖啡革命。
林岡立指出，咖啡市場仍有美好的未來，導因於一項統計數據: 韓國人一天平均喝3杯咖啡，台灣人僅喝1杯咖啡。但如何滿足廣大咖啡饕客的需求，在於做出差異性，從咖啡中追尋自我風格，這就是「!'M COFFEE」的品牌故事。
台灣咖啡市場價格高低落差很大，「!'M COFFEE」的品牌地位在大型連鎖店星巴克和路易莎之間，咖啡價格僅比路易莎貴10塊錢，但絕對比第一名的便宜很多。義式機煮美式咖啡每杯50元，手沖精品咖啡100元起，都是平易近人的價格，更何況還有南美二館極佳的人文氛圍，每一杯手沖咖啡都標出產區、烘度、處理法、香氣、風味、甜度和酸度等基本資料，讓民眾認識自己所喝的咖啡。
品質方面，手沖精品咖啡與SCAA Qgrader杯測師Danny合作，在各大咖啡產區中特別為!'M COFFEE精選出幾款各具風味特色的款式，來自衣索比亞的咖啡豆入口即能嚐到清新明亮的水果風味，尾韻帶著細膩花香。巴拉馬的莊園豆擁有飽滿豐富、細緻典雅的風味，擁有強烈發酵香氣的翡翠莊園BOP與尾韻悠長的藝妓豆皆來自這個產區。還有瓜地馬拉美妙莊園的水洗豆，以中焙方式帶出濃郁堅果香氣，將定期更換選豆，讓喜好不同的消費者尋找到屬於自己喜愛的風味。
林岡立表示，!'M COFFEE正式向台灣市場進軍，南美二館是首家門市，未來以自營和加盟兩種型態的咖啡店齊頭並進，期許在這樣的品牌精神下，讓消費者在眾多的咖啡品牌中找到一個全然不同的生活態度。
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