建議喜好和牛的老饕可點用此道,一飽和牛的風味。
日本和牛以熊本和佐賀最為有名,計價採用「公克」,算是高檔食材。近年日本和牛恢復進口,許多饕客聞名品嚐。搭著和牛順風潮,通路不僅市售,連facebook也有直播拍賣,但相對造成品質無法控管,在料理上消費者也無法烹調出和牛的本質及風味。
『岡 精肉』設計規劃完整和牛套餐,再由主廚進行料理,以不同料理方式,呈現和牛極致美味。
南部就有餐飲連鎖業者,2017年10月以新品牌『岡 精肉』進軍和牛料理,原先僅設定提供消費者自用或送禮的和牛精肉店,尚未開幕前,已在網路通路上先行銷售,就受到許多矚目,並獲得了日本『熊本和王』認可,取得台灣首座指定店認證。
岡盛國際貿易公司總經理林岡立。
負責人林岡立表示,但有顧客反映因缺乏料理經驗,擔心「失手」毀了高級食材,而啟發成立和牛專賣「岡精肉私廚」的想法,延聘經驗豐富的日式主廚設計三套和牛套餐,本店將高檔食材以產品設計、精緻料理,並配合用餐境氣氛,展現相得益彰的質感。
A5等級和牛覆蓋在師傅手捏日式醋飯上,並透過炙燒及金箔、魚子醬的點綴,讓和牛肉的油花像油脂般入口即化。
和牛手捲
前菜 霜降冷片捲巴沙米哥生醋
選用日本常見萬願寺入菜,採用關西式壽喜燒烹調,能更直接吃到醬香。
結合台南特有飲食文化,以清燙牛肉方式,品嚐和牛最直接的清甜。
店內座席僅有十位,只做預約生意,為了就是讓客人能細品和牛的美味,並透過廚房透明落地窗細看私廚料理的視覺饗宴,套餐內以A5等級的和牛以炙燒握壽司、生牛手捲、黃金燒肉到關西式壽喜燒、在地特色和牛清湯及八盎司炭烤和牛排等,多國家的料理方式,呈現和牛極致美味。
『岡 精肉』除了食材選用堅持外,就連用餐餐具及周邊小物,都特別精選並從日本引進,整體設計更特邀台灣知名建築師「毛森江」親自操刀設計門市,室外採用一貫的清水模外牆設計,搭配台灣櫸木作成的低調招牌,室內空間輔以大量台灣冷杉原木為主元素,充滿原木芬芳及日式風格,引領消費者在這樣的氛圍中靜心品嚐日本和牛的究極美味。
日本和牛專營/岡 精肉
台南市中西區成功路195號1樓
06-2212237
