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在虱目魚的故鄉-府城，街頭巷尾隨處可見將虱目魚延伸各式料理，為台南有名的傳統美食。而鹹粥更是台南人一天的活力泉源，但多半以現代飯湯的方式料理，而不見古早味的粥食美味。

獨有「阿憨鹹粥」是用福建彰泉二州的「半粥」料理，是指利用生米煮粥時，米粒尚未全開，粥中也還未滲出米漿，整體呈現透明狀態的手法。這種「半粥」的料理方式最能表現出虱目魚的獨特風味及口感。

而饕客喜愛品嚐的就是魚腹中的魚油，軟嫩香甜、滑膩且可口，這是虱目魚最精華之處；同時，阿憨也將「虱目魚」發揮到極限，都用於料理上，從魚肉、魚皮及魚骨，在到加上秘製魚燥醬汁的魚頭、魚腸，甚至開發伴手禮香腸、魚鬆禮盒，透過急速冷凍宅配，依舊保留香氣風味。

虱目魚為富含蛋白質的魚類，但不適合保存與長途運送，店內的虱目魚絕不買現成的，皆是從養殖業者直接配送至店裡，再由師傅在店裡現場宰殺處理，並將魚刺一併挑掉，新鮮度極高，所以來台南，絕對不能錯過「阿憨鹹粥」品嚐虱目魚的機會。

台南市公園南路169號  電話：06-2218699  

營業時間：早上6:00~晚上10:00  只此一家、別無分號

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