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        路上海主廚林俊榮，血液裡絕對流動著濃郁的「職人精神」！年少時就已經立志培養自己成為一流的廚師，藉著犧牲睡眠的時間，勤奮不懈地在廚藝上琢磨！林俊榮卻從來不曾引以為苦，堅定執著地認為有付出必定會有收獲！而當他終於有機會去到日本，他願意做少見日本最傳統的學徒，無論環境多辛苦，或是每日只睡1個小時，他總是那位半夜站在雪地上，第一個等待老師傅開門的學徒。

在日本的學習中，讓他知道真正的職人是 「廚師是得向自己挑戰， 並且學習不斷和時代進步，讓未來客人每一口都能吃得到感動」！這幾年他積極走訪大陸與國外體察市場，探尋新食材並且不斷地嚐試修正，找出屬於他自己的新美味主義！

        林俊榮經過20年淬鍊，進行多年的廚藝學習經驗，他帶領團隊近年已在府城開立許多令人喜愛的餐廳；並且獲得國際美食養生大賽金牌，今年他要突破府城老饕們味覺的習慣！用他熟諳香料藥材入饌，選用放山雞，創新鑽研出獨家秘製配方的「干鍋鴨頭」與「花雕雞」，搭配透過古法手工竹蒸籠；去蒸出的每日嚴選的海鮮，透過堆疊的海鮮塔；層層滴入鮮甜美味！仿佛增添了能量與熱情；成為一鍋吃過的台南老饕們，都讚不絕口、嘖嘖稱奇的有意思好鍋！不只有濃郁風味，入口更誘人！繚繞感動的層次，十分引人回味！

獨家秘製溫潤香醇/干燒鴨頭鍋

搭配多年鑽研的10多種配方滷過並乾扁至酥脆，連骨頭都可以吃，特別是腦髓非常入味，越嚼越香，第一口可以感受到滿口芬香的花椒味，接著第二口越來越涮嘴，選用上等花椒、自製手炒辣醬，辣中帶香氣，吃進嘴裡、麻而不辣，獨特的香味讓人難以忘懷。

清香滋補/花雕雞干鍋
源自廣東的花雕雞，路上海選用旗山放山雞，搭配純在來米製作的客家板條與特製醬汁一同拌煮至濃稠，雞肉肉質非常有嚼勁且入味，遵循古味的配方讓口齒留香，拌煮過的板條滑順Q彈，讓人一口接一口。

蒸籠海鮮塔X花雕雞干鍋
吃完花雕雞後，濃稠味香的醬汁還留在鍋裡，加入由不削皮甘蔗熬煮的雞湯高湯，並在鍋上擺上蒸籠海鮮塔，海鮮塔竹籠使用台灣竹古法製成，蒸煮約8分鐘，八蒸煮時香氣四溢，海鮮的原汁原味都滲進底下的高湯中，而蒸煮熟的海鮮，精華完全鎖在海鮮當中，吃起來鮮甜味美，也可搭配多種醬汁，如五味醬、豆腐乳醬、日式澄醋醬、芝麻、沙茶等醬汁，品嚐多種豐富口感。

主廚更推薦加入”手工花枝漿”至湯內熬煮，花枝漿非常紮實彈牙，每一口都吃的到花枝塊，湯頭甘甜濃郁，加上喜歡的火鍋料享用，是非常適合全家大小一同品嚐的一道火鍋。

蒸籠海鮮塔X干燒鴨頭鍋

吃完干燒鴨頭鍋後，鍋內的椒麻香氣加入高湯熬煮，並在鍋上擺上蒸籠海鮮塔，每日新鮮海鮮替湯頭增添了鮮滋味，由於花雕雞鍋本身醬汁較富有香味，主廚建議還可加入絲瓜一同熬煮，讓湯頭更有個性，干燒鴨頭湯喝進口裡的是微微的辣及麻，與花雕雞湯頭截然不同，這一點點的麻辣為湯頭提升了層次口感，喝完湯口腔中還殘留著餘香，沒有使用味精的天然的湯頭喝多並不會口乾舌燥，讓人品嚐美味之餘也能安心享用。

「一鍋三吃」第一吃是干鍋，可選擇干燒鴨頭鍋、花雕雞干鍋兩種，第二吃是海鮮塔，第三吃是火鍋，料理鍋具選用保溫效果佳的陽極鍋，主廚或服務人員將在桌邊替客人烹煮料理，依季節時令採用最新鮮的食材，在安平及興達港「現撈」的魚貨，八至九種海鮮，做成不同的蒸物美食，且現蒸現煮現吃，多種吃法一次滿足。

 慢食小風景 從味覺開始旅行

台南-是個處處轉彎皆有懷舊風景，瀰漫著老味街道的地方，林俊榮將路上海復刻出老上海的濃情味，邀請知名3D畫家謝奇龍，在店內外繪製有趣的藝術街頭以及立體上海街道，在作圖過程中吸引許多人停下腳步，紛紛被吸引停下來拍照留念，開幕後更讓客人有美味的新感動，猶如進入一段味覺旅行！